КНИГА ХОЗЯЮШКИ

Сервировка холодного (шведского) стола



Он целесообразен там, где нет места для стола нужных размеров. Это стол с самообслуживанием. Едят стоя или сидя поодаль.

На столе, покрытом праздничной скатертью, — холодные блюда, закуски, красиво оформленные маленькие бутерброды. Нарезанный белый и черный хлеб поставьте на стол под белоснежной салфеткой. На столе должны быть соль, перец и горчица. Все, что легко нарезается и раскладывается на хлебе (масло, паштет, сыр), можно ставить на стол куском, положив рядом нож. Такие напитки, как квас, соки, мед или морс, подавайте на стол в кувшинах. Чистые тарелки средней величины поставьте стопкой; вилки, ложки и ножи расположите в строгий ряд. Рюмки тоже расставьте так, чтобы их было удобно брать. Стол не перегружайте, блюда не переполняйте.