ГЛАВНАЯ КРАСОТА ПОЛЕЗНОЕ И ИНТЕРЕСНОЕ КУЛИНАРИЯ КУЛЬТУРА РАБОТА РОДИТЕЛИ И ДЕТИ СЕКС ПОЗНАЙ СЕБЯ ДОСУГ БИБЛИОТЕКА ПУТЕШЕСТВИЯ
КУЛИНАРИЯ
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
- экспорт новостей
загрузка...



Новое на сайте

МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ
42 РЕЦЕПТА ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЫ
РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ
МЕТОДИКИ ОЧИЩЕНИЯ, ГОЛОДАНИЯ и ОМОЛОЖЕНИЯ
ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ
ЛЕЧЕНИЕ ГЛИНОЙ

Скоро на сайте

Домашняя косметика. Маски и кремы для лица и тела


К блюдам подают разнообразные алкогольные и безалкогольные напитки.

Правильно подобранные напитки подчеркивают вкусовые качества блюд и повышают аппетит.

Вина — ароматические алкогольные напитки, изготовляемые из винограда, ягод или фруктов. При потреблении в умеренных количествах вина вызывают аппетит и возбуждают деятельность пищеварительных органов. В зависимости от содержания сахара вина подразделяют на сухие, или кислые, полусухие и сладкие. Кислые, или сухие, вина (столовые вина) изготовлены путем сбраживания виноградного сока без добавления сахара, содержание последнего в них не превышает 0,2 %, крепость их обычно составляет 10—12°.

Кислые вина бывают разного цвета — желтоватые (белые) и красные. Красным винам присущ более крепкий вкус и аромат.

Полусухие вина, средней сладости, содержат сахара от 3 до 10 %, а крепость их не превышает 15°. Они имеют белый (желтоватый) или красный цвет.

В сладких, или десертных, винах содержание сахара достигает 16 — 32%, крепость— 16—20°, цвет— белый и красный.

Шампанское — прозрачный, пенящийся легкий алкогольный напиток белого или красного цвета. По содержанию сахара шампанское подразделяют на кислое, или сухое, полусухое и сладкое, крепость его не превышает 10—13,5°.

Вина к блюдам подаются в определенном порядке: начинают с более слабого кислого белого вина, постепенно переходят к более крепким и заканчивают самыми крепкими. Сладкие ликерные вина и шампанское подавайте к десерту и фруктам. К закуске и рыбе подайте кислые белые вина; к птице, дичи, мясу диких животных, телятине и баранине — кислые и полусухие красные вина; к бифштексу, свинине — крепкие красные вина.

Вкус вина меняется в зависимости от температуры, поэтому красные вина подают слегка подогретыми (до максимально благоприятной для этого вина температуры — 16— 18°), а белые вина, наоборот, — слегка охлажденными (до 10—12°).

Температура шампанского должна быть 6—7°. Вино пьют из стеклянных или хрустальных рюмок, форма которых может быть весьма разнообразной. Шампанское подают в узких высоких бокалах.

Коньяк — крепкий алкогольный напиток, вырабатываемый из виноградного спирта; крепость составляет 40—70°. Коньяк пьют перед едой для возбуждения аппетита, закусывая икрой, кусочком балыка с лимоном или ломтиком лимона с сахаром, а также подают после обеда или ужина к черному кофе, чаю или фруктам; пьют его из маленьких стеклянных прозрачных рюмок.

Ликеры — крепкие, сладкие спиртные напитки, содержание сахара в них достигает 55 %, крепость — 45°. Подавайте их к кофе и фруктам в стеклянных рюмках средней величины и разнообразной формы.

Водка изготавливается из ректификованного этилового спирта путем разведения его водой. Водка — крепкий алкогольный напиток. Она может иметь разный привкус, подается к закускам.

Пиво — слабоалкогольный пенистый напиток (1,5—6°). Подавайте его к горячим мясным и рыбным блюдам, к сосискам, а также к различным закускам. Пьют пиво из пивных или лимонадных бокалов разной формы.

Бутылки с напитками открывайте на кухне, за исключением шампанского. Особо выдержанное вино в кругу близких друзей можно открыть за праздничным столом. Бутылку, опечатанную станиолем, открывайте сначала ножом, станиолевую капсулу надрезайте немного ниже края бутылки. Штопор не ввинчивайте очень глубоко в пробку: так можно вдавить пробку в бутылку или раскрошить ее. Бутылку с плавающими на поверхности вина кусочками пробки на стол не подают. Если крошки попали в бутылку, слейте их, прежде чем принести бутылку. Обычно вино подают на стол в бутылке (с этикеткой), в графине или закрытом кувшине для вина. Бутылка шампанского в ведерке со льдом ставится на край стола или на сервировочный столик. Открывайте ее, не вынимая из ведерка. Кончиком салфетки накройте пробку и придерживайте ее большим пальцем левой руки. Правой рукой освободите пробку от проволоки. Левая же, защищенная салфеткой, медленно выворачивает пробку. Бутылку старайтесь открыть бесшумно. Для этого, открывая шампанское, пробку перед последним поворотом сверните немного набок. Бутылку в этот момент держите чуть наклоненной, чтобы из нее мог выйти углекислый газ, создающий давление. Открывая таким образом, вы не прольете напиток.

И еще одно правило — бутылку нельзя открывать, ударяя рукой по донышку.

Как правильно наполнять рюмки? Бутылку держите примерно на уровне этикетки так, чтобы указательный палец находился на горлышке. Наливая вино, не наклоняйте резко сосуд, чтобы не взболтать возможный осадок. Когда наливаете, старайтесь, чтобы горлышко бутылки не касалось края рюмки. Поднимая бутылку, нужно немного повернуть ее, чтобы вино не капнуло на скатерть. В ресторане официант вытирает салфеткой горлышко бутылки, а затем, сложив ее, заворачивает бутылку, чтобы не запачкать скатерть.

Напитки наливайте через правое плечо сидящего. Если к следующему гостю нельзя подойти справа, ему наливайте левой рукой, а его соседу — правой.

Хозяин стола, налив первую каплю себе, сначала наполняет рюмки дам, затем — мужчин. Можно наливать и по очереди, в последнюю очередь — себе.

Вином или водкой наполняйте от 1/2 до 4/5 рюмки. Она при этом стоит на столе. Только высокий узкий бокал для шампанского берут в руки. Если вы обслуживаете себя сами, возьмите бокал в левую руку, а правой налейте вино. Бокал держите за ножку большим, указательным и средним пальцами, причем безымянный и мизинец упираются в основание бокала. Вино наливайте вновь лишь тогда, когда рюмка пуста. Наливать вино в недопитую рюмку оскорбительно, так как гость может усмотреть в этом принуждение. Задержавшегося гостя можно лишь мягко попросить допить рюмку, но ни в коем случае не настаивать и не упрашивать.
загрузка...
загрузка...

Популярные статьи


Эротический массаж

Модные прически 2010-2011

Подарки любимым

Укрепляем иммунитет

АВС: заглавные буквы

Искусство красоты

Место разрыва

Как красиво накрыть стол