100 рецептов приготовления кофе

КОФЕИН

Кофеин получают из сырых зерен. В среднем в кофейных зернах находится от 0,7 до 2% кофеина. В средней чашке кофе содержится около 160 мг кофеина. Он расширяет кровеносные сосуды, стимулируя деятельность коры головного мозга. Многие люди после нескольких чашек кофе чувствуют прилив сил и бодрости, у них поднимается настроение, улучшается память — они быстрее думают, лучше запоминают числа, у них возникает масса идей и ассоциаций.


Кофеин — одно из составляющих специфического кофейного вкуса. У некоторых людей он вызывает нервное возбуждение. Чтобы вы могли выбрать для себя наилучший не только по вкусу, но и более соответствующий вам по количеству содержащегося кофе­ина кофе, приводим данные о содержании кофеина в различных сортах. Многие медики считают, что 300 мг кофеина в день не повредит здоровью. Обратите внимание, что чаш­ка худшего кофе сорта «робуста» содержит именно такое количество кофеина.


Содержание кофеина в любом сорте кофе зависит от степени поджаренности: чем он сильнее поджарен, тем ниже уровень кофеина. Например, кофе «Экспрессо», приготовленный из сильно поджаренных зерен, содержит кофеина меньше, чем слабо поджаренный колумбийский.


Сколько кофеина содержится в 170-граммовой чашке кофе?


Mг


Сорт кофе

160

Эфиопский «мокко»

160

«Сантос»

163

«Минас»

170

«Перу»

170

Мексиканский

170

«Коста-Рика»

177

«Арабика»

180

«Никарагуа»

180

«Камерун»

187

«Гватемала»

187

«Сальвадор»

187

Яванский «арабика»

192

«Венесуэла»

195

«Колумбия»

195

Кубинский

195

Индийский «мелебер»

201

Гаитянский

327

«Робуста» из Конго

327

«Робуста» из Уганды


Ведущие здравоохранительные организации изучили влияние кофеина на здо­ровье человека. Их исследования показали, что умеренное потребление кофе с кофеином не представляет угрозы для организма. Но, если вы страдаете повышенной возбудимостью нервной системы, сердечной аритмией, язвой желудка, гипертонической болезнью, бессонницей или вы беременны, то вам лучше воздержаться от натурального кофе и перейти на кофе, не содержащий кофеина.