ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Рубленая сельдь с сырым костным мозгом



25 г мозга костного, 5 г масла сливочного, 35 г сельди (филе).

Вымоченную в холодной воде или молоке и пропущенную через мясорубку сельдь смешать с протертым сквозь сито сырым костным мозгом, хорошо взбить и придать форму биточка или груши, после чего сверху из конверта красиво оформить размягченным сливочным маслом, поставить на холод.