ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

ПИТАНИЕ ПРИ ИСТОЩЕНИИ



Больному при истощении необходимо назначать высококалорийную пищу — около 3000 калорий в день.

Прежде чем приступить к диетическому лечению, необходимо выяснить причину исхудания.

При приготовлении пищи необходимо большое внимание уделять и красивому оформлению блюд, так как последнее будет способствовать улучшению аппетита. Надо точно соблюдать время приема пищи — не менее 5—6 раз в сутки. Похудание, как правило, сопровождается отсутствием аппетита, поэтому необходимо постепенно увеличивать порции с тем, чтобы приучить больного к систематическому и более обильному питанию. В этих случаях рекомендуют жиры в виде сдобных кондитерских изделий, десерта и соусы.

В избытке не рекомендуется давать белок, его количество не должно превышать 100 г в день.

В питание надо включать блюда, возбуждающие аппетит (крепкие бульоны, фруктовые и овощные соки, различные специи и приправы, острые соусы, иногда можно давать десерт с сухим или красным вином или коньяком в малых дозах).

Можно употреблять жирное мясо в жареном виде с обязательным добавлением кислых или острых приправ (ломтик лимона, хрен, горчица, соус с перцем и др.). Желательно для возбуждения аппетита подавать копчености (мясо или рыба).

Овощи необходимо употреблять в самых разнообразных видах: вареные со сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, тушеные и сырые с майонезом, со сметаной и острыми приправами. Кроме овощных гарниров, к мясу рекомендуются различные каши, макароны. Картофель может быть приготовлен в любом виде: жареный в растительном масле, печеный, политый жиром, вареный со сливочным маслом, пюре с молоком или сливками и маслом.

Супы должны быть концентрированными, приготовленными на крепком бульоне, заправленными сметаной или желтком. Они должны быть вкусными, и принимать их следует в небольших количествах.

Большую роль в усиленной диете играют яйца в различном виде.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ, ДИЕТА

I. Первый завтрак — чай с молоком, ломтик сырокопченой колбасы, творог со сметаной, редис, хлеб с маслом;

второй завтрак — фруктовый сок, сдобная булка;

обед — куриный суп с лапшой, бифштекс жареный с луком, жареный картофель, цветная капуста, салат из свежих помидоров, фруктовое желе;

полдник — сливки, печенье;

ужин — омлет из одного яйца с зеленым горошком, хлеб с маслом, чай;

перед сном — фрукты.



II. Первый завтрак — яичница-глазунья, салат из сладкого перца, хлеб, масло, кофе со сливками;

второй завтрак — сельдь, масло, хлеб, чай;

обед — икра из синих баклажан, борщ, жареная телячья печенка, перловая каша, зеленый салат с редиской и сметаной, компот;

полдник — заварной крем, печенье, кофе,

ужин — овощной салат с майонезом, постная масло, хлеб, чай. ветчина,

III. Первый завтрак — манная каша на молоке; голландский сыр, хлеб, чай, масло.

второй завтрак — копченая сельдь, огурец, масло, хлеб, чай;

обед — суп томатный с рисом, буженина, картофель печеный, салат из сырой красной капусты, рыба жареная, взбитые сливки с вишневым вареньем;

полдник - какао, сдобная булка;

ужин - блинчики с творогом и сливками, фруктово-овощной сок;

перед сном — фрукты.

Суп-пюре из кур

Шницель из кур в сдобных сухарях

Плов из баранины с фруктами

Суфле из цветной капусты и мозгов

Крем из простокваши