ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Суфле из цветной капусты и мозгов



150 г цветной капусты, 70 г мозгов, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 50 г молока, 10 г манной крупы, 3 г белых сухарей.

Капусту стушить в молоке с небольшим количеством масла, пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой и на слабом огне варить 10—12 минут, затем добавить желтки и отваренные, мелко нарезанные мозги, осторожно смешать со взбитыми белками, выложить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. При подаче к столу полить растопленным маслом.