ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Варенье из садовой и лесной земляники



1 кг земляники, 1,2 кг сахара.

Крупные ягоды для варенья не годятся, так как они легко развариваются. Лучше брать ягоды среднего размера, варить их в день сбора.

Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, пересыпать послойно сахарным песком и оставить на 8—10 часов, затем сварить до готовности в несколько приемов. Земляничное варенье легко засахаривается. Во избежание этого прибавить (незадолго до конца варки) лимонную кислоту (1—2 г на 1 кг ягод).