ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Сом заливной



400 г сома, 100 г кореньев и лука для бульона, 10 г желатина.

Сома сварить целым куском, охладить и нарезать на ломтики. Аккуратно уложить на блюдо, оставляя между кусками промежутки, украсить тонкими кружочками лимона, овощами, зеленью. На рыбу можно положить раковые шейки. Украшение слегка залить охлажденным желе, чтобы оно прикрепилось к рыбе. Застывшую рыбу снова залить желе и поставить на холод. К заливной рыбе подать хрен с уксусом.

Так же можно приготовить судака, налима.

Заливную рыбу нельзя хранить при минусовой температуре.