ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

ЖЕЛЕ



Из плодов, содержащих пектин и клей, можно приготовить желе. Самое лучшее желе получается из яблок, айвы, слив, красной смородины, крыжовника. Фрукты должны быть спелыми, но не перезревшими. Их моют, нарезают на кусочки и варят с добавлением небольшого количества воды. Размягченные плоды надо процедить через салфетку, но не отжимать, иначе желе будет мутным. Сок и сахар берут поровну (на 1 л сока—1 кг сахара). Желе уваривают, снимая пенку. Готовность желе определяют по капле: опущенная в холодную воду, она не растворяется, а опускается на дно стакана. Готовое желе вылить в плоскую посуду, охладить, нарезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой.