ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Квашение свеклы



Для квашения свеклы пригодны только зрелые, здоровые корнеплоды.

Отобранные, вымытые и очищенные корнеплоды укладывают в предназначенную посуду и заливают 3%-ным раствором соли, накрывают чистым полотном. Сверху кладут кружок и груз. Образовавшуюся пену удаляют. Кружки и гнет периодически промывают.

При комнатной температуре квашение продолжается около 15 дней. Хранить в прохладном месте.

Свеклу, с которой слит квас, можно вторично залить тепловатой кипяченой водой, слить ее через 2 дня и использовать как кислоту при приготовлении различных блюд.