ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Фаршированная треска



600 г филе трески, 100 г белого хлеба, 2 головки репчатого лука, 3—4 зубка чеснока, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Филе, репчатый лук, чеснок и замоченный в молоке черствый хлеб пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить яйца и размягченное сливочное масло, хорошо выбить. Массу разделать на небольшие колбаски и, завернув каждую в пергаментную бумагу, отварить.

Охлажденные колбаски нарезать кружочками, украсить сеткой из майонеза (выпускать из бумажного кулечка).

Чешую рыбы можно использовать для рыбного желе. Для этого ее заливают холодной водой (из расчета 3 л воды на 1 кг чешуи) и варят на очень слабом огне 1,5—2 часа, после чего процеживают.