ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Устрицы



Раковины устриц обмыть в холодной поде. За 1—2 минуты перед подачей на СТОЛ вскрыть раковины специальным ножом, отнять мелкую створку, оставив устрицу на глубокой створке, которую тотчас же опустить в холодную подсоленную воду (лучше со льдом), промыть и уложить на блюдо, дно которого устлать ровным слоем мелко наколотого льда и застелить салфеткой.

К устрицам подать лимон, разрезанный на 2—3 части, или лимонный сок.

Устрицы хорошо сохраняются, если держать их в холодном месте, укрыв мхом или водорослями.