ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Жаркое из свинины печеное



700 г нежирной свинины с костью, 2 столовые ложки жира, 1 чайная ложка муки, 2—3 головки лука, чайная ложка тмина, соль.

Мясо обмыть, обсушить и, не удаляя кости, посолить, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретом жире.

Переложить на противень соответствующей величины, добавить жир, оставшийся от жарения, очищенный и нарезанный кружочками лук. Посыпать тмином и сбрызнуть водой. Поставить в духовой шкаф со средним жаром. Печь, часто поливая мясо соком. По мере выпаривания добавлять воду.

Когда мясо станет мягким, вынуть, охладить, нарезать наискось тонкими ломтиками поперек волокон.