ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Щи с квашеной капустой и грибами



800 г квашеной капусты, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 40—50 г сушеных грибов, зелень.

Из сушеных грибов приготовить бульон, отваренные грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко порубить, а затем стушить. В процеженный кипящий бульон опустить тушеную капусту с овощами, грибы, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и варить все 5— 10 минут.

При подаче на стол щи заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

К щам из квашеной капусты можно подать гречневую кашу или кулебяки.