ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Куриный суп по-швейцарски



1 курица, 100 г кореньев, 20 г лука. 100 г сметаны, 2 яйца, 30 г муки (крупчатки), 50 г голландского сыра, зелень петрушки, соль.

Тщательно промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой (3 л), добавить соль, несколько зернышек перца и варить до полной готовности. Бульон процедить, курицу использовать на второе. В бульон положить нарезанные коренья, лук и варить не более 15 минут. Отдельно из белков, тертого сыра и муки приготовить полужидкую кашицу и медленно вылить ее в кипящий бульон. Под конец добавить желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки.

Любой суп будет вкуснее, если добавить в тарелку ложку хереса.