ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Суп-пюре из свежих помидоров



600 г свежих помидоров 2 чайные ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 стакан молока и 1 стакан сливок или сметаны, лавровый лист.

Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды и поставить на слабый огонь.

Через 30 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Кипятить молоко на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнет густеть. Тщательно размешать протертые овощи с молоком, посолить по вкусу. Подавать на стол в чашках или тарелках. Отдельно подать на стол взбитые сливки или сметану.

Суп-пюре можно готовить не из одного, а из нескольких видов овощей. Специй при этом кладите немного, т. к. суп достаточно ароматен от овощей.