ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Суп молочный с цветной капустой



400 г молока, 200 г воды или бульона, 100 г цветной капусты, 100 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, несколько листиков шпината или салата, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

Морковь и лук нашинковать, слегка спассеровать на сливочном масле, положить в горячую воду или бульон, дать закипеть, затем положить небольшие кочешки цветной капусты, картофель, нарезанный брусочками, посолить, варить еще минут 15—20. В конце варки добавить нарезанные листья шпината или салата, после этого влить горячее молоко. Готовый суп посыпать зеленью.

Белокочанную, савойскую и брюссельскую капусту для молочного супа сначала бланшируют, а потом варят.