ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Баклажаны, тушенные в сметане



4 баклажана, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки масла.

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30— 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Зелень петрушки, сельдерея и укропа рекомендуется резать, а не рубить, так как при рубке зелень быстро выделяет сок, с которым уходит значительная часть ароматических и вкусовых веществ.