ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Рыжики тушеные

700 г рыжиков, 80—100 г лука, 60 г жира, соль, перец.

Выбрать молодые крепкие рыжики средней величины, шляпки срезать. Тщательно промыть, откинуть на сито, обсушить, очистить лук, нарезать кружочками, поджарить, положить рыжики. Тушить все вместе до готовности. Когда рыжики будут готовы и вода выпарится, прибавить соль и перец. Выложить в салатник и сразу же подать.

Свежие грибы быстро портятся, особенно если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их следует сразу же подвергать тепловой обработке. Грибы, предназначенные для сушки, не моют, а только очищают от грязи.