ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Бобовые со шпиком



200 г гороха, 100 г лука репчатого, 100 г шпика.

Горох сварить до готовности.

Шпик нарезать мелкими кубиками и поджарить с мелко нарубленным луком. Затем шкварки и лук переложить в другую посуду, а в оставшийся жир добавить муку и слегка ее поджарить, влить при помешивании бульон или отвар бобовых, прокипятить.

В приготовленный соус положить шкварки с луком, горох, фасоль или чечевицу и 10—15 минут прокипятить.

В кислой среде витамин С сохраняется, а в щелочной разрушается. Поэтому не следует добавлять для ускорения варки бобовых и для сохранения зеленой окраски щавеля и шпината соду.