ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Пюре из бобовых



200 г бобовых, 50 г жира.

Бобовые сварить и протереть. В горячее пюре положить жир, соль, молотый перец и хорошо перемешать.

Если пюре получилось не в меру густым, его можно развести отваром бобовых, горячим молоком или мясным бульоном. В пюре можно добавить лук, поджаренный на жире.

Перед подачей пюре положить в виде горки на подогретую тарелку, полить животным или растительным жиром и посыпать зеленью.

Температура воды для замачивания бобовых должна быть не выше 15°, иначе зерна могут закиснуть.