ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Треска, тушенная с капустой



800 г трески, 40 г муки, 40 г масла топленого, 500 г капусты тушеной, 200 г соуса, зелень, соль.

Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. В сотейник положить слой тушеной капусты, на нее положить куски обжаренной рыбы, снова слой капусты, полить все красным основным соусом (см. «Соусы») и тушить в течение 1 часа. Тушеные куски трески аккуратно вынуть, положить на блюдо, сверху уложить капусту, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Треска, вымоченная в молоке, приобретает нежный вкус, специфический морской запах при этом значительно уменьшается.