ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Камбала, тушенная с луком и сладким перцем



500 г камбалы, 30 г муки, 100 г лука, репчатого, 30 г стручкового сладкого перца, 80 г масла подсолнечного, 100 г помидоров, 2 стакана рыбного бульона, 2 зубка чеснока.

Порционные куски камбалы без кожи (белая кожа может быть оставлена), посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле.

Лук репчатый нарезать в виде соломки и спассеровать на подсолнечном масле, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, и пассеровать все вместе 5—10 минут.

В сотейник положить пассерованный репчатый лук с перцем, добавить дольки свежих или консервированных помидоров, влить рыбный бульон и довести все до кипения. После этого положить обжаренные куски камбалы, добавить чеснок, растертый с солью, и стушить при слабом кипении.

Тушеные куски камбалы положить в глубокое блюдо, рядом с рыбой уложить целые клубни отваренного картофеля.

Чтобы жареная рыба была сочной и румяной, куски рыбы за 30—40 минут до жарки замочите в молоке.