ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Трепанги с тушеной капустой



150 г трепангов сушеных, 400—500 г капусты свежей или квашеной, 3—4 столовые ложки масла растительного, 2 моркови, 2—3 луковицы, 1—2 столовые ложки томата-пасты, 1 чайная ложка сахара, соль, специи, зелень.

Трепанги отварить и нарезать соломкой. Лук и морковь, нарезанные мелкими ломтиками, положить в кастрюлю с жиром и слегка обжарить, затем добавить шинкованную свежую или квашеную капусту, томат-пасту, немного бульона или воды. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, на слабом огне до готовности.

За 10—15 минут до окончания тушения добавить вареные трепанги, лавровый лист и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

Сушеные трепанги промывают в теплой воде, заливают теплой водой и выдерживают в ней до набухания тканей в течение суток, меняя 2—3 раза воду. После этого их разрезают вдоль брюшка, очищают от остатков внутренностей и варят в течение 2—3 часов.

Мясо трепангов можно использовать для приготовления разнообразных холодных закусок, различных вторых блюд, форшмака, для пирожков и блинчиков.