ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Поджарка баранья



600 г баранины, 4—5 столовых ложек сала топленого, 2 головки лука, I кг кар-тофеля, соль, перец, зелень.

Мякоть задней ноги или лопатки нарезать ломтями, отбить тяпкой и разрезать на меньшие кусочки. Нашинкованный репчатый лук обжарить вместе с мясом. Затем добавить обжаренный в форме кубиков или брусочков картофель, подлить немного мясного бульона и тушить до готовности.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать огурцы, помидоры.

При обжаривании порционных и мелких кусочков мяса не рекомендуется посуду накрывать крышкой, иначе мясо приобретает вкус тушеного.