ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Котлеты из мозгов с картофелем



500 г мозгов (телячьих), полморкови, полкорня сельдерея, 500 г картофеля, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 6 столовых ложек жира, соль, перец.

Обработанные и сваренные телячьи мозги размять вилкой до образования пюре. Сваренный картофель почистить и горячим протереть, смещать с мозгами, добавить яйца, соль, черный перец, сливочное масло. Размешать и сформовать котлеты. Затем обвалять их в муке и обжарить. Подавать с салатом из свежих овощей.

Если мозги жарят во фритюре, то их сначала варят до готовности, охлаждают, а затем панируют в муке, яйце и сухарях.