ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Печенка, жаренная в сухарях



500 г печени (телячьей, бараньей, свиной, говяжьей), 2 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка масла сливочного, специи.

С обеих сторон нарезанных кусков печенки сделать частые надсечки ножом вдоль и поперек. Куски посолить, запанировать в сухарях, обжарить на плите, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Печенку подать с картофелем жареным или вареным в молоке. На кусок печенки можно положить пассерованный или жареный лук.

Печенку и сердце можно жарить на вертеле сырыми, не панируя.