ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Печенка в сметане



500 г печенки (говяжьей, телячьей, бараньей, свиной), 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла сливочного, 300 г соуса сметанного с луком или соуса томатного с грибами, соль, перец, зелень.

Обжаренные куски печенки сложить в посуду, залить горячим соусом и припускать в течение 20—25 минут (при температуре 80—85°) так, чтобы соус не кипел. Для этого посуду с печенкой поставить в жарочный шкаф на противень с водой либо оставить на очень слабом огне. Подать к столу, посыпав зеленью, с картофелем отварным, жареным, с рассыпчатой гречневой кашей.

Печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой.