ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Вымя, жаренное в сухарях



400 г вымени, 50 г овощей для варки, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки сухарей, 3 столовые ложки сала свиного топленого, лавровый лист, соль, перец.

Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в сухарях. За 10 минут до подачи обжарить вымя в жире. Подать к столу с жареным картофелем, свежими огурцами или помидорами.

Чтобы вымя не имело кисловатого привкуса, его перед варкой надо нарезать на куски и вымачивать в холодной воде 5—6 часов, 2—3 раза меняя воду.