ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Ушное из свинины



500 г свинины (шея, мякоть головы), 3 столовые ложки жира топленого, 2 головки лука репчатого, 2 корня сельдерея, 500 г картофеля, 100 г грибов белых маринованных, 1 столовая ложка пшеничной муки, перец, соль по вкусу, зелень.

Свинину нарезать кусочками по 20— 25 г, посыпать солью, перцем и обжарить в жире. В керамический горшочек положить лук, сельдерей, дольки маринованных грибов, жареное мясо и крупные дольки картофеля.

Залить все это негустым белым соусом, сверху положить капустный лист, поставить в жарочный шкаф на час. Подать в горшочке.

К этому блюду можно отдельно подать рубленые зелень и чеснок.