ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Кролик, тушенный в молоке



600 г кролика, 1 столовая ложка маргарина животного, 150 г шпика, 1 головка лука, 150 г молока, перец, соль, зелень.

Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на куски, посолить обжарить с жиром. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса, добавить черный перец горошком. Все это залить горячим молоком (или сливками), закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Подавать к столу с жареным картофелем или вареной фасолью, положив на мясо лук и посыпав зеленью петрушки или укропа.