ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Рагу из кролика



600 г кролика, 2 столовые ложки маргарина животного, 600 г картофеля, 100 г моркови, репы, корня петрушки, 2 головки лука, 300 г соуса, соль, перец, зелень.

Обработанную тушку кролика разрубить на куски, обжарить с жиром, положить в глубокую кастрюльку. Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель — кубиками и обжарить. Положить эти овощи в посуду с кроликом, залить красным соусом и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей примерно 40—45 минут.

При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

Для приготовления рагу из кролика можно использовать переднюю часть тушки.