ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Потроха с черносливом



80 г потрохов, 4 столовые ложки масла сливочного, 100 г чернослива, 4 головки лука репчатого, 1 столовая ложка томата, 1 столовая ложка муки, 100 г вина, соль, перец, лавровый лист, сахар, уксус, зелень, чеснок по вкусу.

Потроха птицы хорошо обработать, обжарить на сливочном масле и гусином жире, добавить пассерованный вместе с томатом лук, поджаренную до золотистого цвета муку, соль, перец, немного бульона и тушить 20—25 минут. В конце тушения добавить промытый в теплой воде чернослив, красное вино, сахар, немного тертого чеснока и потушить еще 10 минут. Подавать потроха с отварным молодым картофелем, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Желудок, сердце, печенку и другие потроха домашней птицы можно использовать для приготовления рассольников.