ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Заяц по-охотничьи



1 заяц, 200 г маринада, 2 луковицы, соль, перец, зелень, чеснок по вкусу.

Зайца очистить от пленки и целиком замариновать в охлажденном маринаде (см. «Заяц шпигованный»). Через 2 часа вынуть, слегка обсушить, насадить на большую шпажку и, непрерывно вращая над древесными углями, обжарить со всех сторон до готовности.

Готового зайца нарубить на куски, уложить на блюдо, посыпать тертым чесноком, солью, красным перцем и мелко нарубленным укропом. На гарнир положить свежие огурцы и помидоры.

Пережаривать зайца не следует. Жареный заяц должен быть сочным, цвет мяса внутри темно-вишневым.