ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Дикая утка тушеная



1 кг дикой утки, 4 столовые ложки жира, 100 г кореньев (петрушка, сельдерей), 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки сметаны, специи.

Подготовленную утку натереть солью, перцем и обжарить на сковороде, потом в духовке — до образования румяной корочки со всех сторон. После этого залить горячей водой, добавить ароматические коренья, лавровый лист и тушить до готовности. Утку разделить на порции, уложить на блюдо, залить соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, добавив муку и сметану. Подать с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и фруктов.

У несвежей дичи перья становятся влажными и легко выдергиваются.