ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Рябчик жареный



2 рябчика, 2 столовые ложки сала свиного топленого, 1 столовая ложка масла сливочного, 300 г салата или фруктов.

Рябчика для большей сочности можно нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. Перед шпигованием для упругости тканей рябчика погрузить на одну минуту в кипяток. Подготовленную дичь посолить, обжарить на свином жире в глубокой посуде, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. После этого жир слить, добавить немного бульона и прокипятить.

Перед подачей к столу рябчика разрубить пополам, уложить на тарелку, полить маслом и оставшимся соком. Отдельно к рябчику подать салат или маринованные фрукты, варенье.