ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Рябчик в сметанном соусе



2 рябчика, 2 столовые ложки сала свиного топленого, 300 г соуса, гарнир.

Рябчиков пожарить в глубокой посуде, как описано в рецепте «Рябчик жареный». После готовности жир слить, добавить сметанный соус (см. «СОУСЫ»). Посуду закрыть крышкой и припускать 3—5 минут. Рябчиков подать со сметанным соусом. На гарнир — вареный картофель.

Чтобы смягчить специфический вкус и аромат дичи, рекомендуется рябчика за час до тепловой обработки замочить в холодном молоке.