ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Перепела с вишнями



8 перепелов, 200 г вишен без косточек, 0,5 стакана бульона, 1 столовая ложка коньяка, 100 г свиного сала топленого.

Подготовленных перепелов обжарить. За 3—5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон, коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде.

При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.

Перепелов жарят обернутыми в тонкие ломтики сала, виноградный лист или бумагу, на вертеле или на сковороде. Пережаривать их не следует.