ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Соус белый (основной)



500 г мясного бульона, столовая ложка пшеничной муки, 40 г сливочного масла, головка лука, корень сельдерея, пастернака, петрушки, соль и перец по вкусу.

Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета.

Затем постепенно влить бульон, посыпать перцем и кипятить 15-30 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть.

Подают соус к отварной телятине, птице.

Белые соусы можно готовить на овощных отварах и разных бульонах (кроме грибного).