ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Соус яичный



2 яйца, 2 свежих желтка, 100 г сахарной пудры или песка, 300 г белого виноградного вина, 0,5 лимона.

Яйца и яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую лимонную цедру. Постепенно вливать горячее белое вино, непрерывно взбивая веничком на слабом огне, пока соус станет пышным.

Подать к сладким пудингам, запеканкам, сразу же, иначе соус осядет.

Для хранения отбирайте яйца c чистой и неповрежденной скорлупой.