ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Варенец (ряженка)



1 л молока, 200 г сметаны.

Для получения варенца цельное молоко налить в кастрюлю и поставить в духовой шкаф. Появляющиеся на молоке зарумяненные пенки погружать в молоко, повторяя это 5—6 раз, пока молоко не приобретет палевого цвета. Затем молоко охладить до 30°, добавить закваску или сметану и, хорошо размешав, разлить в стаканы. Заквашенное молоко выдержать при 25"* в течение суток до загустения. После этого поставить в холодное место и хранить до употребления.

Подавать варенец с сахарной пудрой, сухарями, корицей или с кукурузными хлопьями.