ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Самбук из свежих абрикосов



200 г абрикосов, 5 столовых ложек сахара, 10 г желатина, 1 яйцо (белок), лимонная кислота.

Для сиропа: 20 г виноградного вина, 50 г сахара, 4 столовые ложки воды.

Абрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в неокисляющуюся посуду, залить небольшим количеством горячей воды и варить в течение 10—12 минут.

Сваренные абрикосы протереть и соединить с сахаром, добавить лимонную кислоту и яичный белок. Дальше готовить так же, как и яблочный самбук. При подаче полить сиропом.

Самбук из абрикосов лучше всего готовить из персиковых плодов.