ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ

Зефир абрикосовый



200 г абрикосов, 4 белка, 120 г сахара, 4 г желатина.

Очень спелые абрикосы помыть, сварить и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и уварить пюре до густоты.

Белки взбить и соединить с кипящим пюре. В эту смесь ввести растворенный в воде желатин, размешать и массу переложить в креманки, охладить.

При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с вином.

Зефир можно приготовить из слив, персиков, яблок.