ВАРЕНИКИ и ПЕЛЬМЕНИ

ВАРЕНИКИ СТАРОУКРАИНСКИЕ



Для теста: 560 г муки пшеничной, 220 г молока, 3 яйца, 20 г сахара, 40 г масла сливочного, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г сердца, 400 г легких, 20 г грибов сушеных, 50 г лука репчатого, 50 г масла. Для подливки: 100 г масла сливочного.

Легкие, сердце промыть в холодной воде, отварить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить. Сушеные грибы отварить, мелко порубить, обжарить и соединить с фаршем. Этим фаршем наполнить вареники.