Идея правильного сочетания пищевых продуктов стара, как и попытки человечества найти ключ к пониманию тех процессов, которые происходят с организмом человека. Практически все врачи и физиологи всех времен и народов, пропагандирующие те или иные способы оздоровления организма и, соответственно, его чистки, уделяли и продолжают уделять особое внимание вопросам рационального питания.
В начале XX века американский врач Говард Хей, озаботившись проблематикой раздельного питания, явил миру собственно концепцию данного диетологического принципа. Наиболее же полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал другой американский врач и педагог, доктор наук Герберт Шелтон. В книге «Ортотрофия-1», вышедшей в свет в 1928 году, он сформулировал основные правила сочетания продуктов питания.
Нынешние натуропаты и физиологи так или иначе отталкиваются от концепции Шелтона. Рекомендует ее использовать и Н. Семенова.
Одной из основ раздельного питания является тезис о необходимости соблюдения баланса потребляемых продуктов по химической реакции и сохранения необходимого для жизнедеятельности организма кислотно-щелочного равновесия за счет принимаемой пищи.
Известно, что кислоты и щелочи, с одной стороны, могут поступать во внутреннюю среду организма через пищу, а с другой — образуются в организме сами в процессе обмена веществ.
В результате переваривания одних продуктов образуются кислоты, поэтому их относят к разряду кислотообразующих, а при переваривании других получаются щелочи, здесь мы имеем дело со щелочеобразующими продуктами питания.
Итогом преобразования кислотообразующей пищи являются мочевина и мочевая кислота, которые выделяются через почки. Если в рационе человека превалируют кислотообразующие продукты, организм его может прийти к перекислению. Именно это является основной причиной возникновения многочисленных болезней.
Накопление в организме молочной кислоты и углекислоты вызывает чувство усталости, ведет к возникновению боли в нервных окончаниях. Кроме того, смещение обмена веществ в сторону ацидоза (закисления) жидкостных сред организма может привести к депрессии, ощущению подавленности и разбитости.
Продукты растительного происхождения, относящиеся к щелочеобразующим, напротив, смещают кислотно-щелочную реакцию крови, лимфы и межтканевой жидкости в щелочную сторону, способствуя повышению жизненного тонуса и настроения.
В зависимости от кислотных или щелочных свойств продукты делятся на следующие четыре группы:
- сильно кислотообразующие: мясо, колбаса, рыба, яйца, сыр, сласти, продукты из белой муки, алкоголь и кофе;
- слабо кислотообразующие: творог, сметана, орехи и продукты из муки грубого помола;
- сильно щелочеобразующие: овощи, свежие фрукты, картофель и зеленый салат;
- слабо щелочеобразующие: сухие фрукты, сырое молоко и грибы.
Уже одно это разделение говорит о многом. Так, если обед состоит из мясного блюда, в дополнение к которому съедается творог со сметаной и выпивается кофе (все кислотообразующие продукты), то это может привести к перекислению организма, что, как известно, является реальной угрозой возникновения болезней.
Существует несколько связей между характером питания и перекислением. Прежде всего, это потребление неестественных продуктов, т. е. обработанных промышленным способом.
К перекислению ведут также запоры, в результате которых в кишечнике происходит гниение и брожение. Этому же способствует неправильный подбор пищевых продуктов. В результате возникает перегрузка пищеварительных органов и задержка пищеварения, а следовательно, образование кислот и последующее гниение.
Щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая пища, напротив, более трудна для усваивания, зашлаковывает организм. Две трети щелочной и одна треть кислотной пищи — только при таком балансе питания организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой.
Регулирование кислотно-щелочного баланса осуществляется прежде всего за счет правильного, последовательного сочетания кислотообразующих и щелочеобразующих продуктов питания. Щелочной избыток можно получить, употребляя в пищу в слишком больших количествах сильно щелочеобразующие корнеплоды, в частности картофель или морковь.
Заповеди раздельного питания
- Никогда не есть углеводную и кислую пищу в один прием. Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
- Никогда не есть концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи. Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них).
- Никогда не есть два концентрированных белка в один прием пищи. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи.
- Не есть жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
- Не есть кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.
- Не есть крахмалы и сахар в один прием пищи. Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар, патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение, а затем и отравление организма. Обычно праздники с тортами, конфетами, пирожными приводят к рвоте, болезням, особенно у детей и стариков.
- Есть лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т. п.
Кроме вышеперечисленных принципов сторонники идеи раздельного питания придерживаются следующих:
- Не стоит запивать пищу водой или любой другой жидкостью, поскольку это неблагоприятно влияет на процесс переваривания продукта в связи с тем, что вода растворяет желудочный сок. Питье следует употреблять до еды либо через два часа после основной трапезы.
- Не стоит после выхода из младенческого возраста употреблять в пищу молоко, состав которого не рассчитан на «химическую лабораторию» взрослого человека.
- Не стоит употреблять в пищу дыню, которая, безусловно, является очень тяжелым продуктом.
- Следует избегать есть сложные кондитерские изделия, поскольку в них намешаны принципиально не сочетаемые с точки зрения теории раздельного питания компоненты, которые могут сорвать вам процесс очистки.
- Нельзя заканчивать каждую трапезу сладким десертом.
Преимущества раздельного питания:
- Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, а значит, исключена интоксикация.
- В организме не накапливаются шлаки.
- Всасывание полезных веществ в желудочно-кишечном тракте происходит быстро и интенсивно, что способствует процессам оздоровления и омоложения.
- При переходе на раздельное питание улучшается самочувствие, сбрасывается лишний вес.
Многим кажется очень трудной, почти неподъемной задача сменить режим питания. Однако это не так уж сложно, главное — перестроить свои представления о еде. Ведь заботиться о здоровье — это значит, в первую очередь, правильно питаться, не давать паразитам взять над собой верх и чиститься от всяких шлаков и отходов, которые засоряют нас изнутри, не дают нормально функционировать всем органам и системам.
